10. BIFE DE GRAÕS DE SOJA / 11. SALADA DE GRÃOS DE SOJA/ 12.SOPA OU CONSUMÉ DE SOJA COZIDA COM LEGUMES (receita livre)

 Ingredientes

01 xícara de soja cozida

02 Batatas cozidas sem cascas

01 Ovo batido

01 Colher de sopa de queijo ralado

01 Colher de sopa de farinha de trigo

01 Cebola picadinha ou ralada

Alho e sal a gosto

01 Colher de sopa de óleo

Salsa ou coentro

Como fazer: Passe a soja cozida e as batatas no processador ou espremedor de batatas. Acrescente os demais ingredientes e faça pequenos bifes achatados. Frite-os ou asse no forno em forma untada.

 

11. SALADA DE GRÃOS DE SOJA

Ingredientes

02 Xícaras (chá) de grãos de soja cozidos

01 Pimentão verde picado

01 Pimentão vermelho picado

01 Cebola média picada

Cheiro verde, sal, azeite de oliva, vinagre ou suco de limão, maçã ou abacaxi picados.

Uvas passas, cenoura ralada, folhas, orégano, gengibre ralado, ou outras ervas finas a gosto, etc.

Como fazer: Cozinhe de acordo com a receita nº8 com um pouco de sal. Escorra bem e reserve o caldo para ser utilizado em sopas. Deixe os grãos esfriar. Faça um molho com os demais ingredientes, macere e deixe descansar. Junte os grãos cozidos ao molho com cuidado para não  

esfarelar. Coloque as passas no vapor para amolecer, e acrescente no final juntamente com a fruta picada ou outros legumes crus ralados, ovos, etc.. Sirva gelada.

 

12.SOPA OU CONSUMÉ DE SOJA COZIDA COM LEGUMES (receita livre)

 Cozinhe em panela de pressão por seis ou sete minutos no caldo da soja (grãos) contados a partir do chiar os seguintes legumes e temperos de sua preferência.:

2 batatas,

01 talhada de jerimum/abóbora

 02 cenouras

½ macaxeira / aipim,

3 folhas de acelga com talos,

Couve, 3 pedaços de couve de 5 cm.

02 cebolas cortadas ao meio,

 alho a gosto descascado,

Pimenta de cheiro a gosto

01 pimentão verde pequeno, etc. 

Junte com a massa de soja receita 8 ou use os grãos cozidos com um pouco do caldo,na proporção de uma xícara de chá para duas de legumes e verduras já cozidas, ou em porções iguais. Liquidifique até que se transforme em creme. Sirva com ou sem acompanhamentos. Ex. ervilhas, milho, queijo ralado, frango desfiado, salsinha ou cheiro verde, cubinhos de pão integral etc. Sugestão: pimenta de cheiro, margarina, óleo, etc.Se preferir use também caldo de frango cozido. Coloque o cheiro verde no final (liquidifique um pouco ou salpique).Acrescente queijo ralado.Congele se quiser.