6. RICOTA DE SOJA / 8. IOGURTE CASEIRO DE SOJA

 

  

6. RICOTA DE SOJA

Ingredientes

  01 litro de leite de soja

  01 colher de sopa de suco de limão

  Sal

Como fazer: Siga os cuidados da receita 04 (TOFU). Coe o suco de limão e acrescente ao leite de soja morno. Quando coagular, despeje num saquinho de tecido ralo de algodão e dependure para escorrer todo soro. Se gostar de uma ricota mais durinha, só coloque o limão quando o leite estiver fervendo. Mexa bem, coloque sal e retire do fogo.  Proceda da mesma forma. Guarde na geladeira em vasilha tampada sem água. Se preferir  deixe na geladeira temperada com ervas azeite, salsa, gengibre, etc.

Siga a forma de consumir do tofu.

Se preferir fazer o patê  após ter escorrido toda água acrescente sal, pimenta, cebola, salsa e cebolinha picadinhas. Use para sanduíches e recheio de pasteizinhos.

 

7. VITAMINA DE FRUTAS COM  TOFU

Ingredientes:

¾ xícara de chá  de leite de soja

½ xícara de chá de  tofu

1 banana

½ colher de chá de baunilha

Morangos ou outra fruta

Como fazer: Coloque  no liquidificador  os ingredientes  menos a fruta e bata. Adicione em seguida os morangos ou outra fruta à sua escolha até que a vitamina fique firme e cremosa.

 

8. IOGURTE CASEIRO DE SOJA

Ingredientes

  02 Litros de leite de soja fresco

  01 Copo de iogurte natural

Com fazer: Após a confecção do leite, coloque a quantidade desejada em uma vasilha de vidro ou louça devidamente higienizada e seca. Deixe baixar a temperatura a tal ponto que ao tocar não queime suas mãos. Use uma colher de pau para dissolver bem o conteúdo do iogurte natural com uma parte do leite e em seguida junte ao restante. Proteja a vasilha com um tecido de algodão e coloque uma tampa. Deixe descansar em local morno por cinco ou 7 horas. O iogurte de soja pronto fica com  textura de pudim. Conserve na geladeira e reserve um potinho para sua próxima receita, mas não demore a fazer novamente. Consuma com o soro. Experimente liquidificado com frutas, diferentes tipos de mel, geléias, gelatinas, frutas, açúcar mascavo, limão, granola, cereais, aveia, frutas cristalizadas,  ameixas, etc.

 

OBS.: A adição de uma colher de sopa de leite em pó integral ou outro para cada litro que algumas receitas sugerem, é totalmente dispensável. O iogurte de soja não contém conservante, por isso convém ser liquidificado somente na hora do consumo.

Validade: 07 dias.